Tarteleta de Polenta & Ensalada de Hierbas Royale de Guisantes y Ruibarbo Calabacín & Brodo de Judías Verdes Agnolotti dal Plin de Setas y Mantequilla Quemada Pollo & Manzanilla*Colinabo en Heno, Puré de Coliflor & Salsa Pimienta Posset & Fresas

Tarteleta de Polenta & Ensalada de Hierbas Royale de Guisantes y Ruibarbo Espárragos Blancos & Brodo de Judías Verdes Agnolotti dal Plin de Setas y Mantequilla Quemada Pollo & Manzanilla*Colinabo en Heno, Puré de Coliflor & Salsa Pimienta Acedera Escarchada “Ollie Dabbous” Fresas & Nata

Tarteleta de Polenta & Ensalada de Hierbas Royale de Guisantes y Ruibarbo Espárragos Blancos & Brodo de Judías Verdes Agnolotti dal Plin de Setas y Mantequilla Quemada Raya & Cavolo Nero*Colinabo en Heno, Puré de Coliflor & Salsa Pimienta Acedera Escarchada “Ollie Dabbous” Fresas & Nata

Polenta Frita, Ricotta Fresca, Salicórnia Royale de Guisantes y Ruibarbo Agnolotti dal Plin de Setas y Mantequilla Quemada Chirivía y Castañas Escabechadas Raya & Cavolo Nero*Colinabo en Heno, Puré de Coliflor & Salsa Pimienta Acedera Escarchada “Ollie Dabbous” Pera, Helado de la Marina Baixa

Polenta Frita, Ricotta Fresca, Salicórnia Remolachas, Ruibarbo & Almendras Agnolotti dal Plin de Guisantes Chirivía y Castañas Escabechadas Raya & Cavolo Nero*Colinabo en Heno, Puré de Coliflor & Salsa Pimienta Acedera Escarchada “Ollie Dabbous” Pera, Helado de la Marina Baixa

Polenta Frita, Ricotta Fresca, Salicórnia Remolachas, Ruibarbo & Almendras Agnolotti dal Plin de Guisantes Chirivía y Castañas Escabechadas Ballotine de Conejo & Radicchio di Treviso
*Colinabo en Heno, Puré de Coliflor & Salsa Pimienta Acedera Escarchada “Ollie Dabbous” Pera, Helado de la Marina Baixa

Polenta Frita, Ricotta Fresca, Salicórnia Puntarelle alla Romana*Puntarelle & Miso Agnolotti dal Plin de Guisantes Chirivía y Castañas Escabechadas Ballotine de Conejo & Radicchio di Treviso
*Colinabo en Heno, Puré de Coliflor & Salsa Pimienta Acedera Escarchada “Ollie Dabbous” Pera, Helado de Leche de Oveja

Polenta Frita, Ricotta Fresca, Salicórnia Puntarelle alla Romana Ravioli de Pato Azulón in Brodo*Ravioli de Grelos in Brodo Chirivía y Castañas Escabechadas Colinabo en Heno, Puré de Coliflor, Salsa de Oreja de Cerdo y Amontillado*Salsa de Cebolla Acedera Escarchada “Ollie Dabbous” Pera, Helado de Mascarpone

Polenta Frita, Ricotta Fresca, Salicórnia Puntarelle alla Romana Ravioli de Pato Azulón in Brodo*Ravioli de Grelos in Brodo Colinabo en Heno, Puré de Coliflor, Salsa de Oreja de Cerdo y Amontillado*Salsa de Cebolla Acedera Escarchada “Ollie Dabbous” Pera, Helado de Mascarpone