Tarteleta de Polenta & Ensalada de Hierbas
Royale de Guisantes y Ruibarbo
Espárragos Blancos & Brodo de Judías Verdes
Agnolotti dal Plin de Setas y Mantequilla Quemada
Pollo & Manzanilla
*Colinabo en Heno, Puré de Coliflor & Salsa Pimienta
Acedera Escarchada “Ollie Dabbous”
Fresas & Nata
En Flor, la música juega un papel fundamental. Es parte esencial de la vida y de su ritmo, y también de nuestro servicio, desde la preparación hasta el cierre.
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No más acedera en Flor, al menos, no por ahora. Con la llegada de la primavera y el aumento de las temperaturas, nuestro proveedor nos ha avisado de que no podrá recolectar más por esta temporada. Esta pequeña hoja, presentada como prepostre desde nuestra apertura en diciembre, se convirtió, me atrevería a decir, en uno de nuestros primeros “clásicos” de la casa. Sin embargo, como mencionábamos en nuestros menús, en realidad nunca fue verdaderamente nuestra.
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La polenta frita ha sido una constante en mi vida desde que tengo memoria. Incluso podría decir que nací y crecí en la capital de la polenta frita: São Bernardo do Campo, en el corazón de un enorme centro industrial a las afueras de São Paulo, algo así como una Birmingham brasileña. En esta ciudad, […]
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