Polenta Frita, Ricotta Fresca, Salicórnia
Puntarelle alla Romana
*Puntarelle & Miso
Agnolotti dal Plin de Guisantes
Chirivía y Castañas Escabechadas
Ballotine de Conejo & Radicchio di Treviso
*Colinabo en Heno, Puré de Coliflor & Salsa Pimienta
Acedera Escarchada “Ollie Dabbous”
Pera, Helado de Leche de Oveja
Quienes me conocen bien saben también de mi amor por los guisantes. Son, sin ninguna duda, mi ingrediente favorito, con muchísima diferencia. Cocinar con ellos es siempre un placer, y el simple hecho de saber que están en la cocina ya me deja con una sonrisa en la cara. Para mí, el guisante es casi […]
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En Flor, la música juega un papel fundamental. Es parte esencial de la vida y de su ritmo, y también de nuestro servicio, desde la preparación hasta el cierre.
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Para la primera receta que compartimos en Flor, voy a empezar por el final. Puede que suene un poco a spoiler para quienes aún no nos habéis visitado, pero así ya tenéis algo bonito que esperar cuando vengáis. Cuando estábamos pensando en nuestro primer menú, para mí era importante construir el postre en torno a […]
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