Polenta Frita, Ricotta Fresca, Salicórnia
Remolachas, Ruibarbo & Almendras
Agnolotti dal Plin de Guisantes
Chirivía y Castañas Escabechadas
Ballotine de Conejo & Radicchio di Treviso
*Colinabo en Heno, Puré de Coliflor & Salsa Pimienta
Acedera Escarchada “Ollie Dabbous”
Pera, Helado de la Marina Baixa
En Flor, la búsqueda de proveedores que no solo tengan un producto de altísima calidad, sino que también compartan nuestros valores de respeto por el producto y la estacionalidad, es constante. Para encontrarlos, recorremos distintos caminos. Puede ser el amigo de un amigo que tiene una huerta, o un proveedor “famoso” dentro del mundo gastronómico. […]
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En Flor, la música juega un papel fundamental. Es parte esencial de la vida y de su ritmo, y también de nuestro servicio, desde la preparación hasta el cierre.
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Quienes me conocen bien saben también de mi amor por los guisantes. Son, sin ninguna duda, mi ingrediente favorito, con muchísima diferencia. Cocinar con ellos es siempre un placer, y el simple hecho de saber que están en la cocina ya me deja con una sonrisa en la cara. Para mí, el guisante es casi […]
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