Polenta Frita, Ricotta Fresca, Salicórnia
Remolachas, Ruibarbo & Almendras
Agnolotti dal Plin de Guisantes
Chirivía y Castañas Escabechadas
Raya & Cavolo Nero
*Colinabo en Heno, Puré de Coliflor & Salsa Pimienta
Acedera Escarchada “Ollie Dabbous”
Pera, Helado de la Marina Baixa
En Flor, la música juega un papel fundamental. Es parte esencial de la vida y de su ritmo, y también de nuestro servicio, desde la preparación hasta el cierre.
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Para la receta de este mes, he decidido mostrar cómo hacemos nuestro plato de Chirivía, ya que probablemente tendremos que cambiarlo en cuanto termine su temporada a finales de mes. Se trata de una serie de preparaciones que pueden elaborarse muy fácilmente en casa y servirse por separado si así se desea. La Chirivía Asada […]
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En Flor, la búsqueda de proveedores que no solo tengan un producto de altísima calidad, sino que también compartan nuestros valores de respeto por el producto y la estacionalidad, es constante. Para encontrarlos, recorremos distintos caminos. Puede ser el amigo de un amigo que tiene una huerta, o un proveedor “famoso” dentro del mundo gastronómico. […]
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